Cualquiera puede cocinar. Comparte tus recetas y participa.

Tamales colados

Los tamales colados, a diferencia de otros tipos, se cuecen directamente en la olla y no al vapor

Preparación

Nota: Se le llama camagua al elote en un proceso avanzado de maduración, se reconoce del elote tierno por el hecho de haber perdido humedad y presentar granos más firmes. Se le conoce también como maíz tierno, maíz nuevo o maíz en estado masoso.

Desgranar los elotes y moler los granos en la licuadora con un poco de leche y colar la mezcla. Es importante reservar las hojas de los elotes para posteriormente envolver los tamales.

En una olla colocar la leche restante, la rama de canela y calentar.

Al hervir la leche agregar la mezcla de elote colado y el azúcar. Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta lograr una consistencia de natilla espesa. Retirar del fuego.

Lavar las hojas de elote y escurrirlas.

En una mano extender una hoja de elote y con la ayuda de una cuchara colocar una porción de la masa, suficiente para llenar el tamalito. Cerrar la hoja de elote y doblar para cerrar el tamal.

En una olla acomodar los tamales de forma vertical para evitar que se salga la masa y dejar cuajar a temperatura ambiente.

Se sirven los tamalitos fríos como postre.

Comentarios

User avatar
Para poder escribir un comentario debes iniciar sesión
Tamales colados

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 53794 • Tiempo de preparación: 1 hrs, 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 vara de canela entera  
  • 1/2 taza de azúcar blanca  
  • 2 litros de leche de vaca  
  • 10 piezas de elote camagua o maíz nuevo  

Utensilios

  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Licuadora
  • Cuchara
  • Olla gande honda
  • Estufa
  • Refractario
  • Colador