Sopa de frijol con fideo
Sopa de frijol con fideo
Una sopa tradicional del estado de Campeche, una receta casera muy sabrosa y nutritiva, el epazote le da un sabor muy especial.
Preparación
Cocer el frijol y colar para separar los granos del caldo. En la sartén abierta acitronar la cebolla con aceite de oliva, agregar el chile morrón picado y después el jitomate.
Colocar el caldo de frijol en una sartén honda, agregar la mezcla acitronada y la ramita de epazote. Dejar hervir durante 3 minutos.
Añadir el fideo al caldo de frijol y sazonar con sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que el fideo esté cocido.
Servir como sopa de principio.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Bertha Herrera
Patrocinado por: La Moderna 
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- aceite de oliva
- 1 pieza de jitomate bola
- sal
- 250 gramos de Pasta de fideo La Moderna
- 1 pieza de chile morrón
- 1 litro de caldo de frijol bayo o peruano
- 1 rama de epazote
Utensilios
- Estufa
- Colador
- Sartén abierto
- Sartén hondo con tapa
- Pala
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 269 |
| Proteínas (g) | 8 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 7 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 53 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 3 |
| Calcio (mg) | 13 |
| Sodio (mg) | 63 |
| Hierro (mg) | 1 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 litro de caldo de frijol bayo o peruano (elaborados con ½ kilo de frijol) 1/2 cebolla 1 chile morrón 1 jitomate picado 250 gramos de pasta de fideo 1 ramita de epazote Aceite de oliva Sal al gusto
Paso 2
Cocer el frijol y colar para separar los granos del caldo. En la sartén abierta acitronar la cebolla con aceite de oliva, agregar el chile morrón picado y después el jitomate.
Paso 3
Colocar el caldo de frijol en una sartén honda, agregar la mezcla acitronada y la ramita de epazote. Dejar hervir durante 3 minutos.
Paso 4
Añadir el fideo al caldo de frijol y sazonar con sal al gusto. Cuando suelte el primer hervor, bajar la lumbre y cocer tapado a fuego lento de 5 a 10 minutos hasta que el fideo esté cocido.
Paso 5
Servir como sopa de principio, adornado con un chopito o chorrito de crema.
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