Sopa de elote con nopales
Sopa de elote con nopales
Receta hecha con verduras ricas en proteínas y saludable para la familia.
Preparación
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Picar el ajo, cebolla y epazote finamente. Cortar los nopales en tiras delgadas y las calabacitas en trozos a tamaño bocado.
Colocar los jitomates partidos en cuartos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Calentar la olla con el aceite y agregar ajo y cebolla picada, moviendo constantemente durante tres minutos cuidando que no se doren. Agregar nopales, granos de elote y epazote picado, dejar cocer dos minutos más.
Añadir el jitomate molido, 4 tazas de caldo de pollo o agua y calabacita picada. Sazonar con pimienta y sal. Dejar hervir durante 5 minutos.
Servir caliente.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Ingredientes
Ingredientes para receta
- 1/4 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 6 piezas de penca de nopal
- sal al gusto
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1 rama de epazote
- 1 diente de ajo
- 4 piezas de jitomate guaje
- 2 piezas de calabacita italiana
- 2 piezas de elote
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Pala
- Licuadora
- Estufa
- Taza para medir
- Olla honda mediana
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 4 |
| Contenido energético (Kcal) | 135 |
| Proteínas (g) | 9.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 2.28 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 0.7 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.6 |
| Colesterol (mg) | 0 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 22.8 |
| Azúcar (g) | 1.7 |
| Fibra dietética (g) | 7.1 |
| Calcio (mg) | 116 |
| Sodio (mg) | 757 |
| Hierro (mg) | 2.78 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 piezas de elote 2 piezas de calabacita italiana 4 piezas de jitomate guaje 1 diente de ajo 1/4 pieza de cebolla blanca 1 rama de epazote 4 tazas de caldo de pollo sal al gusto pimienta negra molida al gusto 6 piezas de penca de nopal
Paso 2-3
Desgranar los elotes con un cuchillo sobre la tabla para picar. Es mejor rebanar sólo dos filas a la vez y después repasar con el cuchillo para sacar toda la pulpa.
Picar el ajo, cebolla y epazote finamente.
Paso 4
Cortar los nopales en tiras delgadas y las calabacitas en trozos a tamaño bocado.
Paso 5
Colocar los jitomates partidos en cuartos en el vaso de la licuadora y moler hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 6
Calentar la olla con el aceite y agregar ajo y cebolla picada, moviendo constantemente durante tres minutos cuidando que no se doren.
Paso 7
Agregar nopales, granos de elote y epazote picado, dejar cocer dos minutos más.
Paso 8
Añadir el jitomate molido.
Paso 9
Añadir 4 tazas de caldo de pollo o agua.
Paso 10
Agregar calabacita picada.
Paso 11
Sazonar con pimienta y sal. Dejar hervir durante 5 minutos.
Paso 12
Servir caliente.
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