Pozole verde de pollo
Pozole verde de pollo
El pozole originalmente se hace con puerco, pero también existen las versiones con pollo. Hay verde, blanco y rojo. Es un platillo mexicano muy típico de estados como Guerrero, Hidalgo y Jalisco.
Preparación
Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo.
En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
Colar y sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, orégano, comino y sal al gusto.
Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón; acompañar con tostadas y chiles capones.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de cebolla blanca
- 1 pieza de limón
- 1/4 cucharita de pimienta negra molida
- 1/4 cucharita de comino molido
- 2 piezas de chile serrano
- 1 pieza de aguacate
- orégano seco
- 1 kilogramo de maíz pozolero precocido
- 1 diente de ajo
- 2 litros de caldo de pollo
- sal
- 1 pieza de pechuga de pollo
- 3 ramas de epazote
- 8 piezas de tomate verde (tomatillo)
- 7 piezas de rábano
- 1/2 manojo de hoja de cilantro
- 1/2 manojo de hoja de perejil
- 7 piezas de hoja de lechuga
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo grande
- Sartén hondo con tapa
- Estufa
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 10 |
| Contenido energético (Kcal) | 205 |
| Proteínas (g) | 15.2 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 4.30 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.9 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.1 |
| Colesterol (mg) | 17 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 30.5 |
| Azúcar (g) | 0.1 |
| Fibra dietética (g) | 4.5 |
| Calcio (mg) | 49 |
| Sodio (mg) | 661 |
| Hierro (mg) | 2.35 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
1 kilo de maíz pozolero pre cocido 1 pechuga de pollo cocido y desmenuzado 2 litros de caldo de pollo 8 tomates verdes 2 chiles serranos ½ manojo de hojas de cilantro ½ manojo de hojas de perejil 3 ramas de epazote 1 cebolla ½ en trozo y ½ picada 1 diente de ajo ¼ de cucharadita de pimienta en polvo ¼ de cucharadita de comino en polvo Sal al gusto 7 rabanitos lavados, desinfectados y cortados en rodajas 7 hojas de lechuga desinfectada y picada Orégano triturado al gusto 1 aguacate grande rebanado (300 g) 1 limón
Paso 2
Hervir los tomates y los chiles en medio litro de caldo de pollo durante 5 minutos. Licuarlos junto con las hojas de cilantro, perejil y epazote, un trozo de cebolla y un diente de ajo. En un litro y medio de caldo de pollo poner a hervir el maíz pozolero pre cocido durante 60 minutos hasta que los granos se revienten.
Paso 3
Colar la salsa.
Paso 4
Sofreír la salsa en aceite de oliva durante 15 minutos. Sazonar con pimienta, comino y sal al gusto.
Paso 5
Agregar la salsa verde y el pollo cocido y desmenuzado a los granos de maíz cocidos y dejar sazonando durante 10 minutos.
Paso 6
Servir adornado con rabanitos, lechuga, cebolla, orégano, aguacate y unas gotitas de limón y acompañar con tostadas y chiles capones.
Comentarios