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Pasta con berenjena con pomodoro a la salvia

Una pasta pomodoro aromatizada con salvia, que además de deliciosa tiene propiedades medicinales. Acompáñame al huerto para que veas cómo se siembra

Preparación

Para la salsa: cortar los jitomates en cuartos y picar el ajo. Moler en la licuadora. En un sartén abierto poner aceite de oliva, cuando esté caliente, agregar la salsa de jitomate para que se cocina, poner sal y pimienta.

Después del primer herbor agregar las hojas de salvia, bajar el fuego y dejar unos minutos a que se integren los sabores. Apagar el fuego y reservar.

Partir las berenjenas, colocar en un recipiente con agua y sal. Reservar. 

En un sartén agregar aceite de oliva, cuando estén caliente añadir las berenjenas, cocinar por ambos lados, agregar sal y pimienta. Reservar. 

Poner a hervir agua en una olla. Agregar sal y una vez que recupere el hervor agregar la pasta y mezclar. Dejar hervir aproximadamente de 7 a 9  minutos hasta que esté al dente firme por dentro suave por fuera, Escurrir y reservar.

Colocar la pasta cocida en un recipiente, añadir la salsa de pomodoro con aroma de salvia y las berenjenas. Revolver bien para integrar.

Servir inmediatamente decorada con queso parmesano rallado.

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Pasta con berenjena con pomodoro a la salvia

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marin Chiunti

Visitas: 1521 • Tiempo de preparación: 30 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para para decorar

  • queso parmesano al gusto  
  • tomate cherry al gusto  

Ingredientes para para las berenjenas

  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 2 piezas de berenjena  

Ingredientes para para la pasta

  • 5 litros de agua  
  • 500 gramos de rotini  

Ingredientes para receta para la salsa

  • 2 hojas de salvia  
  • pimienta al gusto  
  • sal al gusto  
  • aceite de oliva al gusto  
  • 4 ramas de albahaca fresca  
  • 4 dientes de ajo  
  • 16 piezas de jitomate guaje  

Utensilios

  • 1 cuchara de madera
  • 1 licuadora
  • Olla gande honda
  • Sartén abierto
  • Tabla para picar
  • Cuchillo
  • Colador
  • Estufa