Huevos estrellados verdes
Huevos estrellados verdes
Unos huevos deliciosos acompañados de una salsa de chile poblano.
Preparación
Cortar el chile poblano en trozos descartando las semillas y el rabo. Moler en la licuadora el chile poblano y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
Sofreír la salsa con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.
Calentar las tortillas. Calentar el sartén a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Colocar dos huevos en el sartén, sazonar con una pizca de sal y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave. Colocar los huevos sobre las tortillas y bañar con la salsa. Servir calientes.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para para la salsa
- 1/2 taza de crema de leche de vaca
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 piezas de chile poblano
Ingredientes para para los huevos
- 1 pizca de pimienta negra molida
- 4 piezas de huevo
- 4 piezas de tortilla de maíz
- 1/4 cucharita de sal
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Sartén hondo chico
- Licuadora
- Taza para medir
- Comal
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 2 |
| Contenido energético (Kcal) | 535 |
| Proteínas (g) | 16.6 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 36.19 |
| Ac. grasos saturados (g) | 15.6 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 14.8 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 2.0 |
| Colesterol (mg) | 443 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 36.8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.6 |
| Calcio (mg) | 216 |
| Sodio (mg) | 414 |
| Hierro (mg) | 4.96 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes para para la salsa: 1 cucharada de aceite de oliva 1/2 taza de crema de leche de vaca 2 piezas de chile poblano Ingredientes para para los huevos: 4 piezas de tortilla de maíz 1 pizca de pimienta negra molida 1/4 cucharita de sal 4 piezas de huevo
Paso 2
Cortar el chile poblano en trozos.
Paso 3
Descartar las semillas y el rabo.
Paso 4
Moler en la licuadora el chile poblano y la crema hasta obtener una mezcla homogénea.
Paso 5
Sofreír la salsa con una cucharada de aceite de oliva durante unos minutos, sazonar con sal y pimienta.
Paso 6
Calentar las tortillas. Calentar el sartén a fuego medio, hasta que esté bien caliente. Colocar dos huevos en el sartén, sazonar con una pizca de sal y cocer a lumbre baja hasta que la clara se vea cocida y la yema siga suave. Colocar los huevos sobre las tortillas y bañar con la salsa.
Paso 7
Servir calientes.
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