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Entomatadas de Pollo
Cocina y Comparte @ Comidas de un Foráneo
Vamos a preparar una de mis recetas favoritas que son las entomatadas de pollo, son ideales para todas esas personas que son muy sensibles al chile o quieren una salsa que no sea tan picante. Si quieren que esta salsa sea picosita pueden agregar unos cuantos chiles serranos o ver otra receta que tenemos de las Enchiladas Michoacanas. De igual forma para el relleno pueden utilizar lo que sea, entomatadas de muslo, entomatadas de queso, entomatadas de papa o incluso de zanahoria. En la parte superior puedes complementar con lechuga, cebolla, crema queso, al gusto de cada quien. 

Entomatadas de Pollo

Al estilo Comidas de un Foráneo

Porciones: 4 | Tiempo: 1 hrs, 0 min

Ingredientes receta
  • aguacate al gusto
  • queso al gusto
  • crema agria al gusto
  • 2 cucharitas de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de orégano
  • 1 hoja de laurel
  • 3 ramas de epazote
  • 1 rama de tomillo
  • 3 ramas de cilantro
  • 1/2 pieza de cebolla blanca
  • 1 pieza de zanahoria
  • 1 pieza de calabaza
  • 1 pieza de papa blanca
  • 1 diente de ajo
  • 8 piezas de jitomate saladet
  • 1 pieza de pechuga de pollo
Utensilios
  • Bowl
  • comal
  • sartén
  • olla honda
  • Pala
  • 1 licuadora
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • cuchillo cebollero
  • plato hondo
Modo de preparación

  1. CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.
  2. Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla. 
  3.  Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario. 
  4. SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.
  5. Añade 1/4 de cebolla blanca y un diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel. 
  6. Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, añade los jitomates y licúa perfectamente. 
  7. En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.
  8. Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.
  9. ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla. 
  10. Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla. 
  11. Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.

Paso a paso
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Paso 1

CALDO DE POLLO: Prepara el caldo de pollo a tu gusto, yo utilicé una pechuga de pollo, esperé a que hirviera el agua y añadí el cilantro, tomillo, laurel y 1/2 cucharadita de sal junto con el pollo.

  
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Paso 2

Luego agrega un diente de ajo, la papa, zanahoria y calabacita, deja a fuego medio durante 20 minutos, recomendamos dejar casi tapada la olla.

  
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Paso 3

Una vez que esté preparado el pollo, guarda 1/2 taza de caldo y deshebra el pollo, puedes utilizar lo que sobró para una sopa de fideo, la receta la encuentras en el recetario.

  
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Paso 4

SALSA DE TOMATE: Corta a la mitad los jitomates en 4 partes si separar su base, retira el pedúnculo y colócalos en una olla.

  
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Paso 5

Añade 1/4 de cebolla blanca y 1 diente de ajo, ponlos a fuego alto por 10 minutos o hasta que los jitomates se les desprenda la piel.

  
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Paso 6

Retirar del agua y del fuego, reposar por 10 minutos, licúa primero el ajo junto con la cebolla, 1/2 taza de caldo de pollo, 1 pizca de orégano y 1/2 cucharadita de sal, luego añade los jitomates y licúa perfectamente.

  
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Paso 7

En otra olla añade un poco de aceite, a fuego medio añade el 1/4 de cebolla fileteada y acitrona durante 3 minutos.

  
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Paso 8

Retira la cebolla y añade la salsa, coloca las ramas del epazote, la pizca de pimienta y 1 cucharadita más de sal, tapa durante 10 minutos a fuego bajo, al final retira la salsa del fuego.

  
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Paso 9

ENTOMATADAS: En este último paso necesitarás un sartén, a fuego alto deja calentando un poco de aceite y fríe ambos lados de la tortilla

  
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Paso 10

Una vez frita la tortilla cúbrela completamente en la salsa, puedes utilizar unas pinzas o con tus manos para que no se rompa, al final colócala en el plato, añade pollo y enrolla.

  
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Paso 11

Repite el proceso cuantas entomatadas desees, al final cubre con salsa y agrega los complementos que desees, crema, queso, cebolla, lechuga y aguacate.