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Ensalada de betabel y zanahoria rostizados

Al estilo Sonia Ortiz

Porciones: 4 | Tiempo: 25 min

Ingredientes lo rostizado
  • 1 pieza de zanahoria
  • papel aluminio al gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 2 piezas de betabel
Ingredientes la vinagreta
  • 1/4 cucharita de pimienta negra molida
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1/4 cucharita de sal
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cucharita de chile seco en hojuelas
  • 2 cucharadas de vinagre balsámico
Ingredientes la ensalada
  • 200 gramos de queso de cabra
  • 1/4 taza de nuez
  • 1/4 taza de uva pasa
  • 1/2 pieza de cebolla morada
  • 1 pieza de lechuga
Utensilios
  • tabla para picar
  • cuchillo
  • taza para medir
  • cucharas para medir
  • Tazón
  • batidor de globo
  • Cuchara
  • pinza
  • charola para horno
  • horno
  • Ensaladera
Modo de preparación

Cortar la cebolla en rodajas finas. Remojar las hojas de lechuga en agua con unas gstas de desinfectante durante 10 minutos. Escurrir y reservar.

Para preparar lo rostizado; pelar y cortar los betabeles en gajos, cortar la zanahoria a lo largo y luego en trozos tamaño bocado. Colocar en un tazón con el aceite de oliva y sal al gusto, mezclar bien. Colocar los trozos de verduras en un solo nivel, sobre una charola para horno cubierta con papel aluminio. Hornear a 400 °F (200°C) durante 10 minutos. Voltear las verduras y hornear 7 minutos más o hasta que los betabeles estén suaves al picar con un tenedor. Remover del horno y dejar enfriar un poco.

Para preparar la vinagreta; mezclar el vinagre balsámico, aceite de oliva, chile en hojuelas, diente de ajo machacado, sal y pimienta en un tazón y mezclar con el batidor de globo para integrar. Reservar,

Para armar la ensalada; colocar las hojas de lechuga ya desinfectada sobre un tazón. Agregar la cebolla en rodajas finas, los vegetales rostizados, pasas y nuez. Decorar con trozos de queso de cabra y bañar con el aderezo.