Costillas de puerco con verduras
Costillas de puerco con verduras
Un plato fuerte para la cocina diaria muy rica y tradicional del estado de Yucatán.
Preparación
Lavar bien las costillas y dejar escurrir. Cortar la zanahoria, cebolla y chile morrón en rajas. Cortar el brócoli y la coliflor en arbolitos retirándoles el tallo y reservar.
Sofreír las costillas en un sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doradas. Agregar la zanahoria, brócoli, coliflor, ejotes, chícharos, granos de elote, pimiento y cebolla.
Añadir la salsa de soya y azúcar, revolver con la pala, tapar y dejar cocer hasta que se cuezan a lumbre media.
Servir como plato fuerte.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1 pieza de zanahoria
- 1/2 taza de chícharos frescos
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- 1/2 taza de ejotes
- 1/2 pieza de brócoli
- 2 cucharadas de azúcar morena
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 kilogramo de costilla de cerdo
- 1 pieza de pimiento morrón amarillo
- 1/4 taza de salsa de soya
- 1/2 taza de granos de elote
- 1/4 pieza de coliflor
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Tazón
- Sartén abierto con tapa
- Cucharas para medir
- Pala
- Taza para medir
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 8 |
| Contenido energético (Kcal) | 196 |
| Proteínas (g) | 9.3 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 12.79 |
| Ac. grasos saturados (g) | 3.7 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 6.5 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 1.2 |
| Colesterol (mg) | 38 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 11.8 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.8 |
| Calcio (mg) | 30 |
| Sodio (mg) | 508 |
| Hierro (mg) | 1.57 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
2 cucharadas de aceite de oliva 1/4 taza de salsa de soya 2 cucharadas de azúcar morena 1/2 pieza de cebolla blanca 1 pieza de pimiento morrón amarillo 1/2 taza de granos de elote 1/2 taza de chícharos frescos 1/2 taza de ejotes 1/4 pieza de coliflor 1/2 pieza de brócoli 1 pieza de zanahoria 1 kilogramo de costilla de cerdo
Paso 2
Lavar bien las costillas y dejar escurrir. Cortar la zanahoria, cebolla y chile morrón en rajas. Cortar el brócoli y la coliflor en arbolitos retirándoles el tallo y reservar. Sofreír las costillas en un sartén con un poquito de aceite de oliva hasta que estén doradas.
Paso 3
Agregar la zanahoria.
Paso 4
Añadir brócoli, coliflor, ejotes, chícharos, granos de elote, pimiento y cebolla.
Paso 5
Añadir la salsa de soya y azúcar, revolver con la pala, tapar y dejar cocer hasta que se cuezan a lumbre media.
Paso 6
Servir como plato fuerte.
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