Capirotada
Capirotada
Un postre tradicional mexicano que se prepara sobre todo en Semana Santa. Se utiliza tradicionalmente pan viejo, pero se puede hacer con cualquier tipo de pan.
Preparación
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
Untar el refractario con mantequilla. Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel y agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas. Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final.
Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba. Servir caliente, cortado en trozos.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Cortesía
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 45 gramos de mantequilla
- 1 vara de canela entera
- 100 gramos de queso manchego
- 2 cucharadas de manteca de puerco
- 1 1/2 tazas de agua
- 200 gramos de piloncillo
- 6 piezas de pan duro
- 1/4 taza de cacahuate
- 1/4 taza de piñon
- 1/4 taza de uva pasa
- 1/4 taza de nuez
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Sartén abierto
- Olla honda pequeña
- Pala
- Refractario para horno
- Horno
- Estufa
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 605 |
| Proteínas (g) | 13.1 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 26.87 |
| Ac. grasos saturados (g) | 7.1 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 8.4 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 4.5 |
| Colesterol (mg) | 21 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 80.5 |
| Azúcar (g) | 30.3 |
| Fibra dietética (g) | 3.5 |
| Calcio (mg) | 55 |
| Sodio (mg) | 389 |
| Hierro (mg) | 2.06 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
6 panes duros 2 cucharadas de manteca de puerco 200 gramos de piloncillo 1 ½ tazas de agua 1 raja de canela ½ barra de mantequilla 100 gramos de queso ¼ de taza de nuez ¼ taza de cacahuates ¼ taza de piñones ¼ taza de uvas pasa
Paso 2
En una olla honda, poner a disolver el piloncillo en el agua, junto con la raja de canela y dejarlo hervir durante 5 a 10 minutos hasta que se forme una miel espesa. Remover la raja de canela.
Paso 3
Si el pan es bolillo, baguette o cualquier pan grueso, cortar en rebanadas delgadas. Si es pan de caja, dorar así directo. Dorar el pan en un sartén abierto con la manteca de puerco y reservar.
Paso 4
Untar el refractario con mantequilla.
Paso 5
Colocar una capa de pan dorado abajo, bañar con un poco de miel.
Paso 6
Agregar una capa de queso rallado, nuez, cacahuates, piñones y uvas pasas.
Paso 7
Repetir hasta llenar el molde con la capa de nueces al final. Hornear a 300 °F (150 ° C) durante 12 a 20 minutos hasta que esté dorado de la parte de arriba.
Paso 8
Servir caliente, cortado en trozos.
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