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ALCACHOFA ¿para qué sirve? - Propiedades medicinales

La alcachofa es originaria de África y se extendió por toda la zona mediterránea. Es deliciosa con un toque amargo. Descubre sus propiedades y usos.

Preparación

Nombre: Alcachofa (Cynara scolymus)

Otros nombres: alcaucil, globe artichoke (inglés)

Parte utilizada: Hojas y cabeza de las flores

Cultivo: originaria del mediterráneo, específicamente en áfrica (etiopia).

Historia: utilizada desde la época de los griegos y romanos

Usos en la cocina: Se pueden consumir crudas, cocidas al vapor, hervidas, asadas en horno y en ensaladas.

Para cocer las alcachofas, lo puedes hacer poniendo al vapor durante 30 minutos, También puedes cortar por la mitad, sazonar con sal, aceite de oliva y especias, envolver en papel aluminio y horneando 30 minutos a 350°F (175°C). Después se come únicamente la parte tierna de la base de las hojas y finalmente el corazón.

Si se desea remover solo el corazón de la alcachofa, simplemente cortar la punta de la alcachofa cruda con un cuchillo bien afilado, cortando más o menos 5 cm de la punta. Parar la alcachofa sobre la punta cortada con el rabo hacia arriba. Cortar las hojas con un cuchillo, pasándolo con cuidado por la orilla del ancho de una fila de hojas a la vez. Colocar la alcachofa de lado nuevamente y cortar la mitad de la misma para remover la parte de las espinas y descartarla. Con una cuchara pequeña, remover muy bien toda la parte de espinas que quedó pegada al corazón y descartarla. Con un chuchillo pequeño cortar el tallo y lo que quedó pegado de las hojas para limpiar perfectamente el corazón. Untar bien con limón inmediatamente para que no se oxiden y colocarlas dentro de un tazón con agua y limón.

Preparación de infusión:

            Poner a hervir un litro de agua, una vez que llega a un hervor fuerte, agregar 50 gramos de hojas frescas de alcachofa. Tapar la olla y apagar el fuego inmediatamente. Dejar reposar 5 a 10 minutos. Tomar tibio o frío.

Propiedades medicinales: e intolerancia a comida grasosa, nauseas,

            Sistema digestivoINFUSIÓN tonifica y alivia el sistema digestivo

Digestiva; ligero efecto laxante que alivia el estreñimiento

Carminativa; disminuye la distensión abdominal y los gases

Colerética; estimula la secreción de bilis y ayuda con la intolerancia a la comida grasosa

Colagoga; facilita la expulsión de la bilis

Aperitivo; estimula el apetito

                        Anti-náusea; alivia las náuseas

                        Es un protector y purificador del hígado, previene la formación de cálculos biliares, aunque no los deshace

Sistema endócrino: INFUSIÓN tomar la infusión

                        Combate la hiperlipidemia; Ayuda a disminuir los niveles de colesterol

                        Baja los niveles de azúcar en sangre, aunque no se debe considerar un tratamiento para diabetes, si es recomendable que los diabéticos la consuman

                        Diurético: ligero efecto diurético que ayuda a eliminar agua atrapada en los tejidos.

                        Auxiliar en el tratamiento de gota pues ayuda a eliminar el ácido úrico

           

DOSIS Y PRECAUCIONES

Dosis, una taza al día. También lo puedes diluir y tomar como agua de uso y así no se siente el sabor amargo.

No tomar si estás embarazada o lactando ni administrar a niños menores sin consultar al pediatra.

Consulta a tu médico en caso de padecer una enfermedad crónica.

El jugo fresco puede provocar irritaciones sobre la piel

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ALCACHOFA ¿para qué sirve? - Propiedades medicinales

Cocina y Comparte © Fotógrafo: Celia Marín Chiunti

Visitas: 327 • Tiempo de preparación: 15 min
5.0

Ingredientes

Ingredientes para receta

  • 1 litro de agua  
  • 50 gramos de hojas de alcachofa  

Utensilios

  • Olla honda
  • Estufa
  • Colador