Albóndigas de lentejas en salsa de guajillo con nopales
Albóndigas de lentejas en salsa de guajillo con nopales
Deliciosas albóndigas vegetarianas para evitar el consumo de carne.
Preparación
Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color. Colar y reservar.
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas. Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, un cuarto de cebolla, jitomate y dos tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).
Licuar hasta que esté bien molido. Pasar por un colador con ayuda de una cuchara. Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar.
Moler poco a poco el germen de lenteja en la licuadora, agregar muy poca agua si fuera necesario. Colocar la lenteja molida en un tazón. Agregar el cilantro picado y un cuarto de cebolla picada finamente. Sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar bien con las manos. Añadir el huevo e incorporar bien a la mezcla.
Tomar trozos de la mezcla y amasar en forma de albóndigas. Agregarlas a la salsa junto con los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 10 minutos.
Servir como plato fuerte acompañadas de arroz blanco.
Cocina y Comparte © Fotógrafo: Jorge Sánchez jorgealurochi@gmail.com
Ingredientes
Ingredientes para toda la receta
- 1/2 pieza de cebolla blanca
- pimienta negra molida al gusto
- 1 pieza de huevo
- aceite de oliva al gusto
- 1 cucharita de orégano seco
- 6 piezas de chile guajillo
- sal al gusto
- 1 diente de ajo
- 1/4 manojo de cilantro
- 2 piezas de penca de nopal
- 1 pizca de bicarbonato de sodio
- 3 tazas de germen de lenteja
- 1 pieza de jitomate bola
Utensilios
- Tabla para picar
- Cuchillo
- Olla honda pequeña
- Estufa
- Colador
- Licuadora
- Tazón
- Pala
- Cuchara
Información nutricional
| Composición nutrimental por porción | |
|---|---|
| Porciones | 6 |
| Contenido energético (Kcal) | 87 |
| Proteínas (g) | 5.7 |
| Lípidos totales (g) (grasas) | 2.35 |
| Ac. grasos saturados (g) | 0.4 |
| Ac. grasos monoinsaturados (g) | 1.0 |
| Ac. grasos poliinsaturados (g) | 0.3 |
| Colesterol (mg) | 31 |
| Hidratos de carbono (g) (carbohidratos) | 14.3 |
| Azúcar (g) | n/a |
| Fibra dietética (g) | 1.9 |
| Calcio (mg) | 50 |
| Sodio (mg) | 504 |
| Hierro (mg) | 2.57 |
ROJO: el contenido excede lo permitido para una porción de alimento, por lo que debe consumirse en forma esporádica.
VERDE: el contenido es el adecuado para unaporción de alimento.
Paso a paso
Paso 1
Ingredientes: sal al gusto pimienta negra molida al gusto aceite de oliva al gusto 1 pizca de bicarbonato de sodio 2 piezas de penca de nopal 1 pieza de huevo 1/4 manojo de cilantro 3 tazas de germen de lenteja 1 pieza de jitomate bola 1 cucharita de orégano seco 1 diente de ajo 1/2 pieza de cebolla blanca 6 piezas de chile guajillo
Paso 2
Cortar los nopales ya sin espinas en cubos pequeños. Poner a hervir en agua durante 5 minutos con una pizca de bicarbonato de sodio para cortarles la baba y conservar un poco el color.
Paso 3
Colar y reservar.
Paso 4
Abrir los chiles con una tijera, quitarles el rabo, las semillas y las venas.
Paso 5
Colocar en una olla honda y agregar agua suficiente para cubrir los chiles. Hervir durante 5 minutos, apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos más.
Paso 6
Escurrir los chiles y colocar en el vaso de la licuadora junto con el diente de ajo pelado, orégano, un cuarto de cebolla, jitomate y dos tazas de agua (no usar el agua donde se cocieron los chiles).
Paso 7
Licuar hasta que este bien molido. Pasar por un colador con ayuda de una cuchara. Sofreír la salsa en un sartén hondo con un poco de aceite de oliva. Sazonar con sal y dejar hervir durante cinco minutos sin dejar de mover. Reservar.
Paso 8
Moler poco a poco el germen de lenteja en la licuadora, agregar muy poca agua si fuera necesario.
Paso 9
Colocar la lenteja molida en un tazón. Agregar el cilantro picado y un cuarto de cebolla picada finamente. Sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar bien con las manos.
Paso 10
Añadir el huevo e incorporar bien a la mezcla.
Paso 11
Tomar trozos de la mezcla y amasar en forma de albóndigas.
Paso 12
Agregarlas a la salsa junto con los nopales ya cocidos y dejar hervir durante 10 minutos.
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